123 Street Avenue, City Town, 99999

(123) 555-6789

email@address.com

 

You can set your address, phone number, email and site description in the settings tab.
Link to read me page with more information.

Amerikansk Äppelpaj

Recept (Svenska)

Amerikansk Äppelpaj

isabella kourieh

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

10–12 bitar


Pajdeg:


360 g vetemjöl (6 dl)
2 g salt (¼ tsk)
18 g florsocker (2 msk)
260 g kylskåpskallt osaltat smör
75 g iskallt vatten (¾ dl)


Blanda de torra ingredienserna i matberedare. Dela smöret i små kuber och lägg dem i matberedaren. Pulskör tills blandningen precis börjar smula sig. Tillsätt vattnet lite i taget och kör tills degen börjar gå ihop. Inte mer. Degen kan också snabbt arbetas ihop för hand i en bunke. Dela degen i 2 bitar och slå in dem i plastfolie. Låt vila i kylen i minst 3 timmar. Kavla ut den ena degbiten till en 3 mm tjock rundel och fodra en pajform, 24 cm i diameter, med degen. Fodra formen ända upp över kanterna så att det blir ett överhäng på 1 cm. Klipp bort överflödig deg med sax. Spara cirka 1 cm från pajformen. 


 

Fyllning:



7 stora äpplen av sorten Granny Smith
30 g vetemjöl (3 msk)
10 g maizena majsstärkelse (1 msk)
4 g vaniljsocker (1 tsk)
3 g kanel (1 tsk)
110 g osaltat smör
120 g strösocker (1 ½ dl)
70 g farinsocker (1 dl)
50 g vatten (½ dl)


Sätt ugnen på 220 grader. Skala, kärna ur och skär äpplena i ganska tunna klyftor. Lägg klyftorna i pajformen. Blanda mjöl, maizena, vaniljsocker och kanel i en bunke. Lägg smör, strösocker, farinsocker i en kastrull. Tillsätt vattnet och värm tills smör och socker har smält. Vispa ner de torra ingredienserna i omgångar och blanda ihop en slät blandning. Låt småkoka tills den har tjocknat lite. Rör om under tiden. Ringla blandningen över äpplena.Vispa ihop äggula och grädde till penslingen och pensla degkanten med det. Kavla ut den andra degbiten till ungefär samma storlek som den förra. Lägg på som ett lock, tryck till försiktigt längs kanten med en gaffel och skär av överflödig deg. Skär några snitt i mitten av pajen så att ångan kan komma ut. Grädda pajen mitt i ugnen i 15 minuter. Sänk värmen till 180 grader och grädda i ytterligare cirka 45 minuter eller tills pajen fått fin färg. Låt pajen svalna helt och servera den sedan tillsammans med vaniljglass.
 



Pensling:



15 g äggula (1)
15 g vispgrädde (1 msk)
1 liter vaniljglass till servering